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 蒸しあがったもち米を杵でつき、餅に仕上げます。 やっぱり、杵搗き餅はおいしいです。 丸粒のまま蒸して搗きあげる、昔ながらの杵搗き製法です。 |
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 黒豆おかきの乾燥風景です。 もち米のもつ風味を損なわないように、時間をかけてゆっくり乾かします。 |
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 せいろと、せいろの間には空間があるので、もち米が蒸されてふっくらふくらみます。 米菓業界では、米をローラーで挽いて粉状にしてから蒸すのが主流となってきましたが、 弊社では、もち米は、丸粒のまま蒸し上げます。 せいろは、尾州ひのきを使用しており、蒸気の熱と水分を適度に吸収して、最高の状態でもち米が、蒸し上がります。 |
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